Le quartier Griffintown accueille l’une des ouvertures les plus attendues de l’automne 2025 : Elena Pizzeria. Cette nouvelle adresse montréalaise promet de séduire les amateurs de pizza avec son style authentique new-yorkais et sa pâte au levain naturel fermentée pendant deux jours.
Une équipe chevronnée derrière le projet
Derrière Elena Pizzeria se cache la même équipe talentueuse qui a donné vie au Elena de Saint-Henri, au Nora Gray et au Gia vin & grill. Le chef Chris Cameron, reconnu pour sa maîtrise de la cuisine italienne, signe le menu de cette nouvelle adresse et rejoint cette fois le groupe en tant que copropriétaire. Cette collaboration promet une expérience culinaire authentique et de haute qualité.
Le style new-yorkais à l’honneur
Si l’équipe maîtrise déjà l’art de la pizza napolitaine comme peu d’autres à Montréal, Elena Pizzeria prend un virage audacieux vers le style new-yorkais. Les pizzas de 18 pouces se distinguent par leur pâte ultra-mince, leur bordure croustillante et leur générosité en saveurs. La particularité ? Elles sont cuites dans un four électrique plutôt qu’au bois, comme à New York, pour un résultat parfaitement authentique.
La pâte est préparée avec des farines biologiques du Québec et un levain naturel, puis fermentée pendant 48 heures. Ce processus de fermentation prolongée contribue à développer les arômes caractéristiques et la texture aérienne typique des pizzas new-yorkaises.
Un menu classique et savoureux
Elena Pizzeria propose des variétés classiques de pizza : fromage, pepperoni, sopressata, champignons, épinards, margherita et rossa. La fameuse pizza « Dany » du Elena, garnie d’épinards, mozzarella di buffala, sésame et miel épicé, fait partie du menu et a déjà conquis de nombreux gourmands. Selon l’équipe de Tastet, la pizza aux champignons s’avère être un choix gagnant.
Pour personnaliser votre pizza, plusieurs extras sont disponibles : anchois, sauce ranch, mayonnaise ou miel épicé. Le menu propose également un sandwich italien, une salade César et une sélection de boissons incluant bières, vins et boissons gazeuses.
Une ambiance authentique de pizzeria new-yorkaise
Le lieu s’inspire directement des authentiques pizzérias de New York : peu de places assises, un imposant four qui réchauffe l’ambiance, un superbe long comptoir en quartz vert et une cuisine à aire ouverte permettant aux clients d’observer la préparation de leur pizza en temps réel. On vient ici pour emporter une pizza de qualité exceptionnelle ou pour partager un repas simple et efficace sur place.
Comme dans toute bonne pizzeria qui se respecte, plusieurs clients savourent leur pizza debout, créant une atmosphère décontractée et conviviale typique des comptoirs new-yorkais.
Vins naturels et desserts maison
Fidèle à la tradition des restaurants du groupe, Elena Pizzeria propose une carte des vins soigneusement sélectionnée par Ryan, avec une emphase sur les vins naturels. Quelques bières et boissons rafraîchissantes complètent l’offre, parfaites pour accompagner une bonne pointe de pizza.
Pour terminer sur une note sucrée, trois saveurs de crème glacée maison sont proposées : chocolat, marbré et fraise. Le gelato maison à la pistache, crémeux et riche, s’avère particulièrement irrésistible selon les premiers retours.
Informations pratiques
Elena Pizzeria se trouve au 1169 rue Ottawa dans le quartier Griffintown. Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche, de 12h à 20h. Pour plus d’informations, consultez le site web de l’établissement ou suivez leur compte Instagram @elena.pizzeria pour découvrir les créations du jour.
